Recette de velouté de carottes bio, syphon au lait d'amande

Cette recette propose un velouté simple et réconfortant à base de carottes bio et de pommes de terre, agrémenté d'une touche originale de lait d'amande. Parfait pour une entrée légère ou un plat principal comme accompagnement.

Difficulté :

Facile

Ingrédients :

·      Carottes bio 1kg

·      Pommes de terre 300g

·      Eau 1l

·      Crème 500ml

·      Oignons blanc 1pièce 

·      Lait d'amande 10cl

·      Crème 30% 10cl 

·      Sel et poivre 

Matériels utilisés :

  • Économe
  • Couteau
  • Mixeur
  • Casserole
  • Étapes pour réaliser la recette :

  • Préparez les légumes : Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles.
  • Faites revenir l'oignon : Émincez l’oignon et faites-le revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Ajoutez les légumes et l'eau : Incorporez les carottes et les pommes de terre dans la casserole, puis versez 1 litre d’eau. Portez à ébullition.
  • Laissez mijoter : Couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux.
  • Ajoutez la crème : Une fois les légumes tendres, versez 500 ml de crème dans la préparation. Laissez cuire 15 minutes supplémentaires.
  • Assaisonnez : Goûtez et ajustez le sel et le poivre à votre goût.
  • Mixez : Utilisez un mixeur pour obtenir un velouté onctueux.
  • Préparez la garniture : Faites chauffer le lait d’amande avec 10 cl de crème 30%. Salez et poivrez selon vos goûts.
  • Versez dans un siphon : Ajoutez cette préparation dans un siphon pour une texture aérienne et mousseuse.
  • Servez : Dégustez votre velouté chaud, idéal pour les journées fraîches.
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