La carte du Restaurant

Fleur de sel aux cèpe, pain bûcheron (Le Comptoir Du Pain)

Chantilly au parfum de truffe

Crêpes vonnassiennes, pickles oignons rouges

Sel viking, toast campagnard

Poulet pané, salade iceberg, copeaux de parmesan, tomates, croûtons, oignons rouges, mayonnaise parmesan

Miel et thym frais, mesclun de salade à l'huile de noix, jambon séché (Maxime Baud)

Pain de mie de notre boulanger, crème de mimolette, pastrami, salade

Dégustation d'un jambon affiné par notre artisan charcutier Maxence Baud

Dégustation de trois fromages affinés par notre fromagerie de la Cochette

Huitres Marennes Oléron fines de claire n°3

Huitres Marennes Oléron fines de claire n°3

Fromagerie de la Cochette

Crémeux poivre de timut, segments de mandarines, ganache montée kalamansi, sorbet yuzu citron vert, gel au kalamansi, pain d'épices etfine feuille de chocolat blanc

Croustillant chocolat, caramel chocolat au lait et fève de tonka, mousse chocolat noir et biscuit moelleux chocolat

Croustillant npix de pécan, crémeux thé pécan pie, caramel au sirop d'érable, crumble noix de pécan, ganache montée chocolat lait

Dacquoise noix de coco, crémeux au litchi, gelée de pamplemousse, mousse noix de coco et zeste de pamplemousse

Brioche façon beignet, praliné au maîs, ganache montée vanille pop corn, ketchup de mangues et pop corn caramélisé

Fine feuille de chocolat, crémeux chocolat du Brésil 62%, crémeux à la fève de tonka, crumble au cacao et fleur de sel, crème glacée chocolat et sauce chocolat servie chaude

Assortiment de mignardises servi avec café, thé ou un spiritueux (+ 4€ le spiritueux) génépi ou limoncello (2cl)