cartes & menus

La carte du Restaurant

Assiette servie à un client au restaurant chez Ingall's

Os à moelle rôti

fleur de sel aux cèpes, pain bûcheron (Le Comptoir du Pain)

Crémeux de courge

à l'huile de noisette, craquelin aux graines de courge torréfiées

Terrine de lapin maison

aux noisettes et sauge, pickles d'oignons rouges et toast campagnard

Gravlax de saumon maison

à la betterave rouge, mayonnaise wasabi, gel citron, aneth et zestes de citron vert

Tacos pulled beef

galette de maïs et pulled beef, coriandre, cébette, guacamole et sauce fromage blanc au paprika

Salade lyonnaise

salade frisée fine, lardons, croûtons, cébette et œuf poché

Salade Caesar

poulet pané, salade iceberg, copeaux de parmesan, tomates, croûtons, oignons rouges, mayonnaise parmesan

Charcuterie artisanale

Noix de jambon fumé, gorjon, porcayou et géant nature sélectionnés par notre artisan Maxence Baud

Mer

Gravlax de saumon maison, tentacules d'encornet rôtis et accras de poisson maison

Fromages

Dégustation de trois fromages affinés par notre fromagerie de la Cochette

Cuisse de canard à l'orange

frites de polenta et légume du moment

Escalope de veau milanaise

linguine, sauce napolitaine

Joues de porc confites

aux carottes et à la bière, frites de polenta

Rognons de veau braisés à la graine de moutarde

gratin de pommes de terre et légume du moment

Pavé d'agneau confit

crumble aux noisettes, jus corsé aux shiitakés, gratin de pommes de terre et légume du moment

Filet de bar rôti sur peau

beurre blanc au Riesling et gingembre, risotto de crozets et céleri-rave

Bowl saumon

Boulgour, tataki de gravlax de saumon, betterave rouge en dés, pois chiches, coriandre, radis, guacamole, endive et sauce soja fumée

Tentacules d'encornet grillés et persillés

crème aux câpres, frites de polenta et légume du moment

Risotto aux crevettes

et crème de chorizo ibérique

Jarret de bœuf braisé aux cèpes (pour 2)

gratin de pommes de terre et légume du moment

Poire de bœuf (180 g) snackée

sauce roquefort, servie avec frites et légume du moment

Côte de bœuf ≈1kg (pour 2)

frites et salade, 2 sauces au choix

Burger Nelly double steak

frites et salade, haché de bœuf, salade, oignons frits, tomate, sauce burger

Burger Nelly

frites et salade, haché de bœuf, salade, oignons frits, tomate, sauce burger

Risotto de crozets et céleri-rave

crème végétale parfumée aux arômes de tartufata et champignons de Paris bruns

Bowl veggie

Boulgour, betterave rouge en dés, pois chiches, coriandre, radis, guacamole, endive et sauce soja fumée

Burger veggie

Pain burger, galette de pois chiches, sauce salsa, guacamole d'avocat, salade iceberg, oignons frits et tomate, servi avec frites et salade verte

Accompagnements en supplément

Frites, frites de polenta, pommes de terre fondantes, risotto d'épeautre ou légume de saison : 4,00 €
Salade verte : 3.50€
Supplément sauce : 3.00€
Supplément sauce Café de Paris : 3,50 €
Sauces au choix : café de paris, crème de marsala et sauge, cheddar, jus à l'ail noir, crémeux au citron vert, ketchup de piquillos ou crème de chorizo.

Assortiment de fromages locaux

fromagerie de la Cochette

Le Tabarnak

Biscuit pécan, croustillant pécan, mousse vanille érable, compotée de poire, ganache montée à l'érable

L'Ybokawo

Fondant au chocolat, croustillant au chocolat, mousse au chocolat noir, crémeux chocolat au lait

La Pablova

Meringue au sésame noir, crémeux à la violette, ganache montée au sésame noir, gel à la myrtille, myrtilles fraîches

Winnie

Coing confit au miel et aux épices, granola maison, ganache montée au pollen, glace au yaourt

Sweet Corn

Chou craquelin, crème mousseline au praliné de maïs grillé, ganache montée au pop corn, pop corn caramélisé

Rose des îles

Biscuit au cacao, croustillant grué de cacao, caramel au fruit de la passion et vanille, ganache montée au chocolat au lait

Café gourmand

Assortiment de mignardises, café ou un spiritueux Supplément de 4 € pour un spiritueux génépi ou limoncello (2cl)

Thé gourmand

Assortiment de mignardises, thé ou un spiritueux Supplément de 4 € pour un spiritueux génépi ou limoncello (2cl)

Glace 1 boule

Parfums de glaces : vanille, café, chocolat, miel, thé matcha, caramel beurre salé. Parfums de sorbets : fraise, framboise, yuzu citron vert, mirabelle, poire, pomme cidrée. Supplément chantilly : 1,50 €.