La carte du Restaurant
Entrées
Os à Moelle rôti
Fleur de sel aux cèpe, pain bûcheron (Le Comptoir Du Pain)
Velouté de panais
Chantilly au parfum de truffe
Saumon mariné à l'aneth
et baies roses
Crêpes vonnassiennes, pickles oignons rouges
Ballotine de foie gras de canard
maison au porto
Sel viking, toast campagnard
Salade Caesar
Poulet pané, salade iceberg, copeaux de parmesan, tomates, croûtons, oignons rouges, mayonnaise parmesan
Saint Marcellin rôti au four
Miel et thym frais, mesclun de salade à l'huile de noix, jambon séché (Maxime Baud)
Croque Ingall's
Pain de mie de notre boulanger, crème de mimolette, pastrami, salade
Planche à partager : Jambon
Dégustation d'un jambon affiné par notre artisan charcutier Maxence Baud
Planche à partager : fromage
Dégustation de trois fromages affinés par notre fromagerie de la Cochette
Huitres 6 pièces
Huitres Marennes Oléron fines de claire n°3
Huitres 12 pièces
Huitres Marennes Oléron fines de claire n°3
Plats
Boudin blanc de volaille,
crème de morilles
Parmentier de pommes de terre à la ciboulette façon capuccino et légumes du moment
Jarret de veau braisé
façon vignerone
Pour 2 personnes. Polenta crémeuse et légume du moment
Souris d'agneau confite au safran
et orange confite
Purée de pommes de terre et légumes du moment
Escalope de veau milanaise
Linguine
Pluma de cochon ibérique
Laqué au miel, ail et gingembre, sauce sriracha, polenta crémeuse et légumes du moment
Nos Poissons
Filet de daurade royale rôti sur peau
Viennoise de parmesan, crème à la Jacquère de Savoie vieilles vignes, riz vénéré aux algues et shiitakés, légumes du moment
Noix de Saint Jacques snackées,
chips de chorizo
Jus de viande au paprika fumé, polenta crémeuse et légumes du moment
Tentacules d'encornet
grillées et gremolata
( Persillade italienne à base d'aneth, persil, coriande, huile d'olive, jus de citron, ail ). Polenta crémeuse et légumes du moment
Le boeuf
Côte de boeuf 500 gr
Frites et salade verte, sauce au choix.
Côte de boeuf 1 Kg
(à partager)
Frites et salade verte, sauce au choix.
Chateaubriand de boeuf (180g)
Sauce périgourdine, frites salade
Burger Nelly, frites et salade
Crème de cheddar, oigons, tomates, salade, haché de boeuf, oignons frits
Burger Nelly
double steak,
frites et salade
Crème de cheddar, oigons, tomates, salade, haché de boeuf, oignons frits
Veggie
Burger veggie
Pain burger de notre boulanger, confit d'oignons rouges, guacamole, sauce salsa, steak végétal (France), frites et salade
Bowl veggie
Houmous betterave, salade de pois chiche à la coriandre, mâche, patate douce rôties, vinaigrette au tahini (purée graines de sésame)
Risotto de riz vénéré aux
algues et shiitakés
Accompagnements en supplément
Frites ou légumes de saison :4€
Salade verte : 3€
Sauce : 2,50€
Sauces au choix : Vigneronne, Napolitaine, Crème de cèpes, Crème cheddar, Sauce verveine, Jus corsé au paprika fumé, Café de Paris
Desserts
Assortiment de fromages locaux
Fromagerie de la Cochette
Manille
Crémeux poivre de timut, segments de mandarines, ganache montée kalamansi, sorbet yuzu citron vert, gel au kalamansi, pain d'épices etfine feuille de chocolat blanc
Wonka
Croustillant chocolat, caramel chocolat au lait et fève de tonka, mousse chocolat noir et biscuit moelleux chocolat
Pumpkin
Croustillant npix de pécan, crémeux thé pécan pie, caramel au sirop d'érable, crumble noix de pécan, ganache montée chocolat lait
Hanoï
Dacquoise noix de coco, crémeux au litchi, gelée de pamplemousse, mousse noix de coco et zeste de pamplemousse
Hot corn
Brioche façon beignet, praliné au maîs, ganache montée vanille pop corn, ketchup de mangues et pop corn caramélisé
Diamant noir
Fine feuille de chocolat, crémeux chocolat du Brésil 62%, crémeux à la fève de tonka, crumble au cacao et fleur de sel, crème glacée chocolat et sauce chocolat servie chaude
Café gourmand
Assortiment de mignardises servi avec café, thé ou un spiritueux (+ 4€ le spiritueux) génépi ou limoncello (2cl)
Glaces & Sorbets
Glaces & Sorbets 1, 2 ou 3 boules
Glaces : Vanille, cacahuète, café, chocolat du Pérou, lait d'amande, yaourt bulgare
Sorbets : Clémentine corse, yuzu citron vert, fraise, framboise litchi et eau de rose, myrtille, passion
Supplément chantilly : 1,50€