Les menus du Restaurant

Marbré de foie gras de canard

Parfum de vin chaud et cannelle, chutney poire-gingembre

Gravelax de saumon Mowi maison

Sauce nordique à l’aneth et citron vert, pickles de radis daikon

Velouté d’edamame

Siphon menthe et cardamome

Paleron de veau confit aux morilles

Purée de pomme de terre et légumes du moment

Mousseline d’églefin et Saint-Jacques

Aneth et citron vert, sauce homardine, risotto d’épeautre

Risotto d’épeautre

Champignons de Paris bruns, crème parfumée à la truffe, granola salé

Poire’fect

Sur un biscuit moelleux au cacao, une mousse au chocolat rencontre une compotée de poire et un crémeux au chocolat noir.
Un duo de saison, élégant et tout en gourmandise.

Calabre

Sur un biscuit moelleux et un croustillant noisette se mêlent l’acidité de la bergamote et la douceur d’une mousse cheesecake aérienne.
Un dessert frais et acidulé pour terminer le repas avec légèreté.

Sirop à l'eau

Cookie chocolat noir et noisette

1 boule de glace